Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica

Institute of agriculture and forestry Nova Gorica

IMG_8133-1

Sirarstvo in predelava mleka

Naši strokovnjaki

  • Mateja Kavčič Korenjak

    vodja laboratorija za mleko

    t: 05 335 12 29

    m: 031 217 656

    e:

  • Franka Kobal

    laboratorijski tehnik

    t: 05 335 12 29

    e:

Sirarstvo in predelava mleka

Po starodavni legendi je bil sir narejen po naključju, ko se je arabski trgovec domislil, da bi mleko med potovanjem skozi puščavo shranil v ovčjem želodcu. Encimi sirišča so bili tam naravno prisotni, mikroorganizmi, ki so zakisali mleko pa so imeli svoj izvor v vimenu (kontaminirano je bilo z blatom, s floro iz rastlin, ki jih je žival pojedla) pa tudi iz orodij, ki jih je človek takrat uporabljal pri delu.

Človek je kmalu spoznal, da tehnoloških procesov ne sme prepustiti naključju. Modernizacija v proizvodnji ter uporaba selekcioniranih starter kultur je bila mogoča konec 19. stoletja z dognanji slavnih mikrobiologov: Pasteur, Storch, Orla Jensen…

Tehnološki razvoj sirarstva oz. mlečnopredelovalne panoge neprestano rase. Zahteve trga so velike in brezkompromisne tako do mlekarn, kot do malih predelovalcev mleka. Trudimo se našim uporabnikom nuditi kompleten servis od analitike mleka do svetovanja v sirarstvu in proizvodnji fermentiranih mlečnih proizvodov.

Novice

dnevi kmetijstva

17. oktober 2017

Konec tedna se predstavljamo na Dnevih kmetijstva Slovenske Istre

Vljudno vabljeni na tradicionalno prireditev Dnevi kmetijstva Slovenske Istre. Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, kot soorganizator 20. Državnega tekmovanja v strižnji...

več >

IMG_1874 (003)

17. oktober 2017

Tolminski sejem skozi desetletje

Razstava in avkcija plemenske govedi ima v Tolminu že več kot 50-letno tradicijo, ki kljub težavam ni bila nikoli prekinjena. V zadnjih desetletjih za prireditev poskrbijo...

več >

DSC_6296

10. oktober 2017

Predstavili smo se na jesenskem sejmu v Komendi

Jesenski sejem v Komendi je v treh dneh, od 6. do 8. oktobra 2017 privabil veliko obiskovalcev iz Slovenije in bližnje tujine. Med sejemskimi razstavljalci je že drugo...

več >

Strokovna vsebina

photo-not-available

Mali sirarski pripomočki

Slanomeri, termometri, pH indikatorji, pH metri, birete, sirarski svinčniki, sirarski prti, harfa, pH meter, sirarski predpasnik...

photo-not-available

Sirarski modeli

Modeli italijanskega proizvajalca ANELLI so izdelani iz plastičnega materiala, ki je nevtralen, brez dodanih barvil. Primeren je za prehrambeno industrijo ter skladen z evropsko direktivo 2007/19/CE. V ponudbi so tudi posameznim košaricam pripadajoči pokrovi.

Izobraževanja in dogodki

arhiv dogodkov >