Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica

Institute of agriculture and forestry Nova Gorica

svetujemo

Svetujemo, pomagamo, rešujemo

tradicija

Tradicija, znanje, kakovost

načrtujemo

Načrtujemo skupno prihodnost

rast

Rast je pot do cilja

začne

Tu se vse začne

prihodnost

Zremo v prihodnost

lokalno

Živimo globalno, uživajmo lokalno

V našem Sadjarskem centru bomo zorili kaki v plinotesni komori

datum: 18.12.2017

V našem Sadjarskem centru Bilje smo postavili plinotesno komoro za zorenje kakija s pomočjo CO2. V naslednjem letu bomo zainteresiranim pridelovalcem ponujali storitev zorenja kakija v komori.

V začetku novembra smo v Sadjarskem centru Bilje izvedli največjo investicijo v zadnjih petih letih. V sodelovanju s podjetjem OMEGA AIR smo postavili plinotesno komoro za zorenje kakija s pomočjo CO2.

Komora je opremljena s hladilno-grelnim agregatom, dozirnim ventilom in senzorjem za plin CO2 ter stojalom za dve jeklenki plina. V komoro lahko zložimo 1500-1700 kg kakija. Pri T 20 °C in vsebnosti CO2 > 90 % po 48-72 urah dobimo iz plodov, trpkih ob obiranju (sorte Kaki Tipo, Hachiya, Triumph, Rojo Brillante in druge) čvrste, trdoužitne in nič več trpke kakije. Plodovi po tretiranju s plinom potrebujejo vsaj 24-urno razplinjanje  pri 20 °C, še boljše je, če proces traja 2-3 dni. V tem času tudi nekateri deloma trpki plodovi izgubijo trpkost.

Razlika med umedenim kakijem in kakijem, zorjenim s CO2 je predvsem v konsistenci oz. čvrstosti mesa.

V torek, 7. 11. 2017, smo prvič poskusno zagnali komoro, 13. 11. 2017 pa smo izvedli degustacijo trdoužitnih plodov iz prvega poskusa zorenja v plinotesni komori in pripravili manjšo slovesnost ob novi pridobitvi. Poskusno zorenje je v celoti uspelo, kasneje smo letos komoro še trikrat napolnili s kakijem.

V naslednjem letu bomo zainteresiranim pridelovalcem ponujali storitev zorenja kakija v komori.

 

Nekaj fotografij naše nove pridobitve:

IMG_20171113_134951.jpgIMG_20171113_135137.jpgIMG_20171113_135206.jpgIMG_20171113_135902.jpgIMG_20171113_140032.jpgIMG_20171113_140037.jpg20171107_134605 (002).jpg20171115_131143 (002).jpg20171214_123242 (002).jpg20171107_133436 (002).jpg20171120_085929 - Kopija (002).jpgIMG_20171113_135509.jpgIMG_20171113_141121.jpg20171121_100342 (002).jpg20171016_130447 (002).jpg