SPREMLJANJE DOZOREVANJA OLJK – 23.9.2025

datum: 26.09.2025

Dozorevanje oljk spremljamo od leta 2002 dalje. Konec avgusta začnemo z vzorčenjem plodov na različnih lokacijah. Plodove tedensko vzorčimo, določimo težo 100 plodov, indeks zrelosti glede na obarvanost povrhnjice in mesa (od 0 do 7), trdoto plodov, vsebnost olja pridobljenega v laboratorijski oljarni ter vsebnost vode in olja v laboratoriju (občasno za dve lokaciji). Do lanskega leta smo trdoto plodov določali s penetrometrom s tri milimetrsko konico (rezultati v g/mm²), od letošnjega leta pa z eno milimetrsko konico, zaradi česar rezultati še niso popolnoma primerljivi. Z rezultati tedensko seznanjamo zainteresirane oljkarje (lahko posredujejo svoj E-mail na: viljanka.vesel@go.kgzs.si), hkrati pa jih objavljamo na spletni strani KGZS – Zavod GO (Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica) - http://www.kmetijskizavod-ng.si/.
Zaradi velike prisotnosti oljčne muhe v letu 2014 smo v opazovanje (na 100 plodovih) vključili tudi spremljanje poškodb z oljčno muho (izhodne luknje), od leta 2016 pa spremljamo tudi prisotnost oljčnega molja in poškodbe semena(50 plodov) in število presušenih plodov zaradi suše. V letu 2020 smo začeli spremljati tudi bolj vidne poškodbe zaradi marmorirane smrdljivke. Ti podatki niso objavljeni, saj služijo za splošno spremljanje letine.
Kljub podatkom, ki jih boste lahko spremljali preko spleta ali pa preko svojega E-maila, je najbolje, da se sami naučite spremljati dozorevanje oljk v svojem nasadu, kajti med nasadi so velike razlike, ki so odvisne od naloženosti, osončenosti in drugih okolijskih dejavnikov ter agrotehnike (gojitvena oblika in rez, gnojenje, namakanje...). Informacije PCO so samo pripomoček za določanje okvirnega časa obiranja na tem območju. Na odločitev glede časa obiranja mora pomembno vplivati tudi velikost nasada, predvsem pa v kolikem času bomo sposobni plodove obrati. Poleg tega pa se lahko zgodi, da zaradi daljšega deževnega obdobja obiranje predolgo traja in tako lahko zamudimo optimalen čas za doseganje dobre kakovosti oljčnega olja. Vsekakor pa ne smemo pozabiti, da se je potrebno dobro organizirati in se v naprej dogovoriti z oljarjem, saj je za doseganje kakovosti zelo pomembno, da plodove sproti predelujemo.

Pred začetkom vzorčenja smo ocenili rodnost v opazovanih nasadih, prvo vzorčenje pa smo opravili 24. in 25. avgusta. Sorto 'Istrska Belica' in 'Leccino' smo vzorčili na lokacijah Strunjan – Ronk, Ankaran – Beneša, Baredi, Sveti Peter, Purissima, Šempeter, Kromberk in Gradno, sorto 'Istrska Belica' dodatno še v na Bivju – Lama in v Kozani. Sorto 'Maurino' smo vzorčili na lokacijah Strunjan – Ronk, Baredi, Purissima in Šempeter.

'Istrska Belica': Trdota plodov te sorte je načeloma nižja kot v letu 2024 in v dolgoletnem povprečju. Oljevitost v laboratorijski oljarni je na šestih lokacijah višja (3) ali enaka (3) kot v prejšnjem letu, na dveh pa nižja. Prav tako je na dveh lokacijah nižja kot v dolgoletnem povprečju, sicer pa enaka (4) ali višja(2).

'Leccino': Plodovi se intenzivneje barvajo, indeks zrelosti je višji kot v povprečnem letu. Na štirih lokacijah je indeks višji, na dveh pa enak kot v letu 2024 (od 2,0 do 2,7). Trdota plodov je v povprečju nižja kot v letu 2024 in v povprečnem letu, oljevitost v laboratorijski oljarni pa je višja kot v lanskem letu in višja (4) ali enaka dolgoletnemu povprečju.

'Maurino': Plodovi so se začeli barvati, indeks zrelosti je od 0,9 do 2,2. Le na Purissimi je indeks zrelosti višji kot v letu 2024. Trdota plodov je bila pri zadnjem vzorčenju na dveh lokacijah enaka kot v letu 2024, v Šempetru višja, na Purissimi pa nižja kot v letu 2024. Na treh lokacijah je oljevitost višja kot v letu 2024, v Šempetru pa približno enaka kot v letu 2024.

Pripravila: mag. Viljanka VESEL, univ.dipl.ing.agr.,

vodja Poskusnega centra za oljkarstvo pri KGZS – Zavod GO

Preglednica: Ocena pridelka, trdota in masa plodov, indeks zrelosti ter vsebnost olja v plodovih oljk sorte ISTRSKA BELICA, LECCINO, MAURINO v času dozorevanja.

POJASNILO:

Pridelek:

V tabeli bo z oceno označen pridelek, saj manj naložena drevesa hitreje dozorevajo od močno naloženih.

Ocena krošnje s pridelkom:

1 – ni plodov (0%)

2 – zelo malo plodov (1-20%)

3 – malo plodov (20-40%)

4 – srednje veliko plodov (40-60%)

5 – veliko plodov (60-80%)

6 – zelo veliko plodov (80-100%)

Indeks zrelosti: stopnja zrelosti povprečnega vzorca100 plodov:

0 – plod zelene barve,

1 – plod rumeno-zelene barve,

2 – manj kot polovica ploda temno obarvana,

3 – več kot polovica ploda temno obarvana,

4 – povrhnjica črno obarvana, meso neobarvano,

5 – povrhnjica ploda črna, meso obarvano do polovice,

6 – povrhnjica črna, več kot polovica mesa obarvana,

7 – povrhnjica črna, me so obarvano do koščice.

Opomba:

Indeks zrelosti pri sorti Istrska Belica je ocenjen (pozno barvanje) in ni prikazan v grafih. Za temne sorte (Leccino) je primeren čas obiranja, ko je indeks zrelosti med 3,5 in 4,0.

Priloge – objavljene na spletni strani:

ISTRSKA BELICA – Ronk 2025

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni

Trdota plodov

ISTRSKA BELICA – Beneša 2025

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni

Trdota plodov

ISTRSKA BELICA – Baredi 2025

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni

Trdota plodov

ISTRSKA BELICA Purissima 2025

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni