V okviru Poskusnega centra za oljkarstvo se izvajajo strokovne naloge:

• zbiranje in evidentiranje avtohtonega genskega materiala, vključno s starimi domačimi ali udomačenimi sortami,
• ocenjevanje in vrednotenje zbranega genskega materiala po mednarodnih deskriptorjih,
• razmnoževanje in trajnostna raba genskega materiala,
• selekcija,
• introdukcija,
• zagotavljanje izhodiščnega razmnoževalnega materiala,
• tehnologija pridelave,
• ugotavljanje vrednosti oljk za predelavo – spremljanje dozorevanja.

Druge naloge:

• sodelovanje s kmetijsko svetovalno službo, oddelkom za varstvo rastlin, agroživilskim laboratorijem...,
• sodelovanje z inštitucijami (raziskovalne inštitucije, univerze, šole...),
• sodelovanje z društvi, KGZS, MKGP (Svet za oljkarstvo, delovne skupine ...)
• sodelovanje pri pripravi prireditev in razstav (Dnevi kmetijstva, Zlata oljčna vejica, Oljka županov, kviz OŠ Oljka ali te poznam...).